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POR A. DE LA HERA

Abantal
Proyecto joven que ilusiona y cada día más.
El local localizado al lado de la Puerta Carmona, es amplio, moderno, funcional, agil, con buena iluminación y con mesas separadas, lo que garantiza intimidad. En su configuración se nota la mano de sus propietarios o socios, no lo puedo asegurar, pero creo que son arquitectos.

El servicio, joven, correcto y eficaz. En Abantal se come más que bien, su joven chef apunta toques modernos, pero con respeto total a la materia prima, no es un sitio de "fusión", ni de "nouvelle cousine", de los que enmascaran sabores, aquí se apuesta por el sabor primario, por una materia prima por momentos excelentes, otra cosa son los guiños a la modernidad, que los tiene, valga un ejemplo que en Abantal, se pueden comer callos, o mejor "menudo", con una presentación distinta, pero que sabe a lo que es, menudo de verdad.
La carta, algo corta, cambia regularmente, algunos entrantes, cuatro o cinco pescados y cuatro o cinco carnes, para que se hagan una idea, en nuestra última visita, probamos como entrante un arroz cremoso de chocos y bogavante, una lubina salvaje de verdad y solomillo de novillo, tres platos llenos de sabores y de una calidad en cuanto a su materia prima dificil de igualar, de Postres, igualmente, pocos, todos más que correctos.

Mención aparte para el cuidado del vino y su estupenda carta. En definitiva, este Abantal, apunta más que alto.

ABANTAL RESTAURANTE
Calle Alcalde José de la Bandera, 7 y 9 Sevilla
Teléfono: 954540000
www.abantalrestaurante.es

Fecha de la última visita: Diciembre de 2006
Puntuación
18,5/20

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